回答1、大白菜在温度处于零下11℃会停止生长 。大白菜可以在5℃-25℃的温度中正常生长 ， 它的耐低温能力比较强 ， 可以在冷凉的环境中生长发育 。2、收大白菜前7天停止浇水 。收菜时白菜中的水分含量不能太高，一旦白菜中含有的水分过多，白菜的组织就会比较脆嫩，过于脆嫩的白菜不适合搬运并且很容易在搬运过程中受到损伤 。
一、白菜几度停止生长
1、白菜几度停止生长
大白菜种植在零下11℃的环境中会停止生长，甚至被冻死 。大白菜不同生长时期对温度的要求不同，它一般适合生存在5-25℃的环境中 。
2、适宜白菜生存的环境
（1）白菜的耐寒性比较强 ， 喜欢冷凉的气候，适合生长在冷凉的季节 。尽量不要在高温季节种植白菜，高温季节种植发生病虫害的可能性高，会使白菜的品质和产量降低 。
（2）白菜有很强的耐低温能力，当生长温度达到零下3℃后，只要温度能够上升，它们就能够恢复正常生长的状态 。
（3）种植白菜的土地要选择保肥、保水并富含有机质等特点的壤土、砂壤土以及黑黄土 。不要选择会漏水漏粪的砂土 。
二、收白菜前几天停止浇水
1、收白菜前几天停止浇水
收大白菜前7天停止浇水 。如果收菜时的水分含量高，组织脆嫩，就不耐搬运并且很可能受到机械损伤，影响贮藏效果 。
2、白菜浇水技术
（1）发芽期
白菜发芽期需要的水分少 ， 但是此时的温度高，水分蒸发快 。这时水分的供给主要靠播种前后的灌水，幼苗出土后也可以适当浇1次小水，在发芽期的5-6天中要保持土壤的适当湿润 。
（2）幼苗期
白菜幼苗期的根系比较浅，生长量小，但是生长速度快 。要适时浇水，补充土壤的水分 。遇到严重病灾年份要适当少浇水 ， 使幼苗缓慢生长，保持土壤水分稳定 。
（3）莲座期
白菜莲座期的生长量和生长速度大，要有充足的肥水 。在浇水后土壤表面见干后再浇 ， 保证充分供水，也不能浇水过多 。
（4）结球期
【白菜几度停止生长，收白菜前几天停止浇水】 白菜结球期对肥料和水分的需求量较大 。在包心开始前的追肥后，应连续浇2次水，以后每隔5-6天浇1次水 。
