1、龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜，抄手是馄饨在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来?。细鍪兰?0年代初迁往新集场 ， 60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史 。
2、制作流程：把面粉放案板上呈“凹”形 ， 放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀 ， 揉和成面团 。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用 。将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀 ， 制成馅心备用 。将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯 。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以 。（注意注意：不要煮久，易爆） 。用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成 。
【龙抄手是什么 龙抄手是什么食物】
