1、黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块 , 然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
3、把葱叶系在鱼卷中间,装盘 , 蒸5 分钟后取出;
【生鱼烹饪方法 生鱼烹饪方法是什么】4、炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡 , 淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉 , 淋上香油即可 。
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