【东北红烧茄子条的做法步骤】1、材料：主料：茄子500克、肉馅50克；辅料：大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，豆瓣酱1大匙，盐、糖各半小匙，酱油1小匙 。
2、做法：把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净，切成段 。猪肉洗净切片，剁成泥后 ， 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用 。继续加10汤匙油 ， 爆香葱段 ， 放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟 。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅 。
