1、分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中，蛋黄用放入植物油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态 。
2、在蛋黄液中加入温水和盐，继续用手动打蛋器搅匀 。称量后的面粉过筛至蛋黄液中，建议夏季的蛋糕粉过筛2次 。
【蓝莓奶油卷如何做 如何做出美味的蓝莓蛋糕卷】3、打蛋清之前先预热烤箱，蛋清先用电动打蛋器打出泡沫，放入几滴白醋 ， 细砂糖一次性放入蛋清中，分次放细砂糖也可以 。
4、继续用电动打蛋器打发 ， 拉起打蛋头的时候，看到蛋清有小弯钩即可 ， 用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻拌均匀 。
5、拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀大致抹平表面 。烤盘是28*28的不沾烤盘 ， 为了方便脱模，还是铺上一层油纸 。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上，加糖粉打至不流动的状态 ， 放入2勺蓝莓果酱，用刮刀拌匀 。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油纸的时候，不小心撕破了相，直接将淡奶油涂抹在上面，借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时以上 。
