1、主料：豆腐适量、鸡蛋适量、辅料：猪肉适量 。调料：葱适量、生抽少许、酱油少许 。
2、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中 。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质 。
3、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌 。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出 。
【家常肉末豆腐蛋羹的做法视频 家常肉末豆腐蛋羹的做法】4、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出 。
5、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可 。
