1、原料：韭菜1小把 ， 鸡蛋2个，面粉适量 。
2、辅料：姜丝1小匙，酱油2小匙 ， 醋、料酒各1小匙，水淀粉适量，盐、香油、味精各少许 。
3、将韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀 。
4、煎锅倒入油烧至五成热 ， 将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块 。
【锅塌韭菜做法 锅塌韭菜】5、炒锅烧热，倒入油烧至六成热 ， 用姜丝炝锅 ， 加入酱油、料酒、水、味精 ， 再放入切好的韭菜饼块 ， 中火收干汤汁，淋入醋、香油即可出锅 。
