1、食材:鱼头1个、面条(生)适量、水萝卜2个 。
2、萝卜切片 , 姜蒜切片,葱白切小段 。
3、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味 。
4、下入切块的鱼头 , 煎至两面金黄 。
【鱼头面做法窍门】5、鱼头煎好后,加入适量水 , 大火烧开 。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟 。
6、10分钟后 , 下入萝卜片 , 加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可 。
7、将鱼汤先滗出来,这就是煮面的面汤了 。
8、再在余料中 , 挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要 。
9、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中 , 再加一碗开水,煮开后下入面条 , 加少许盐,煮至面熟 。
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