1、用辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片 ， 浸入清水三四天，每日换清水一次 。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味 。
【怎么做香辣柚子皮 简单方法大盘点】2、再将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸 。此可除水份亦可再次去皮中的青涩 。将煸干水的柚子皮装起锅 。锅中放多些油，柚子皮非常吸油的 。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒 。
3、将柚子皮放入锅中 ， 翻炒一阵 。倒入两勺多点鸭肉汁 ， 翻炒 。（柚皮有自身独特的香味 ， 可与鸭肉的浊味相混，味道特别好 。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒，起锅即可 。
