1、主料：虾8只 。
【开背蝴蝶虾的做法 开背蝴蝶虾的做法窍门】2、辅料：面包糠30克、鸡蛋1个 。
3、调料：食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升 。
4、将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉 。
5、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线 。
6、将虾仁开背后平铺 ， 撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒 ， 拍撒均匀，略腌3-5分钟 ， 将鸡蛋打成蛋液 。
7、将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈 。
8、入7成热油锅，炸至金黄色 ， 捞出沥干油，装盘即可 。
