1、选用农家散养的鸭子，清洗干净宰杀并去毛后的鸭肉，再将鸭掌剁去 ， 拉出鸭舌，开膛取出内脏，并反复清洗干净 。
2、在容器里倒入开水加进药粉，搅拌至香气四溢，在放安赛蜜，味精，盐，葱姜蒜，鸭肉香精，料酒 ， 并搅拌溶解，冷却后加入老抽，进行腌制 。【怎么做滋补黑鸭 怎么做滋补黑鸭好吃】
3、腌制好的鸭子需要迅速风干，并在烤鸭炉中进行烤制，备用，并制作卤汤 。
4、熬筒子骨或者鸡鸭骨4小时至肉酥烂，捞出骨头，加入花椒，辣椒，油，和卤鸭香料 ， 沸腾后转小火4小时，加入蜂蜜 ， 冰糖 ， 白糖混合而成的混合糖，小火熬匀成底汤 。
5、加入花椒，干辣椒，味精，鸡粉 ， 酱料，葱姜，啤酒 ， 烧开转小火4小时 。
6、在汤里放进鸭子，加入乙基麦芽酚，加热至小气泡渗出 ， 关火，浸泡，捞出，再将卤汤烧开，中火下入鸭子10分钟即可 。
