1、提前浸泡1小时
银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉 。
2、一次性加足水
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶 。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳 ， 也无法变黏稠 。
3、大火煮沸转小火慢炖
将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果 。熬煮银耳时，可以先用大火煮沸再转小火慢炖 ， 这样的银耳香味保存的更浓 。用高压锅煮银耳的小伙伴，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美 。
4、加入配料
【干银耳怎么煮才粘稠 干银耳粘稠煮法】将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮，也可以在开锅时加入冰糖和枸杞 ， 但不要过多搅动 。
