1、用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱盐；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；
2、1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净 ， 特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右； 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边 ， 鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块 ， 注意鱼腹处不要断开；【武昌鱼怎么吃 武昌鱼怎么吃好吃又简单】
3、分割好之后 ， 将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来 ， 宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末 ， 大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上) ， 盖严锅盖 ， 隔水旺火蒸制；
5、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状 ， 口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上 ， 上桌趁热食用 。
