1、食材:鱿鱼干2条,茄子2条 。调料:葱1棵 , 辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许 。
2、鱿鱼干用清水泡2个小时 。鱿鱼干切小条 。
3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮 。
4、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油) , 小火 。
5、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下 。
6、把茄子下锅接着炸 , 炸到茄子变软,表面变色 , 捞起来倒入到砂锅里 。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的) 。
7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟 。
【干鱿鱼怎么煮 干鱿鱼怎么煮吃着不硬】8、起锅的时候撒入葱段 。
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