1、由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃 ， 使用煤炭燃烧起来 ， 也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步 。
2、洗猪脚 。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了 。
3、剁开猪脚 。清洗好后 ， 就可以进行猪脚的分开阶段 ， 但是最好将水晾干之后进行 ， 这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小 ， 一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味 。
【如何做腊猪脚 如何做腊猪脚好吃】
4、其他辅助菜系的准备 。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点 ， 海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系 ， 清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样 ， 切成一块一块的 。
5、猪脚的炖制 。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久 ， 需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住 ， 让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中 ， 使它们相互作用 。
6、佐料的使用 。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候 ， 可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段 ， 以及放入一些花椒粉，增加味道 。
7、猪脚起锅 。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料 ， 肉炖好后 ， 需要将肉和萝卜一起放入碗中 ， 然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人 。
