1、用料:青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖 。
2、小芥菜(所有绿色青菜都可以做,萝卜缨子也可以)加盐 , 清水泡10分钟,然后再冲洗干净,沥干 。
3、烧一锅开水,切记里面不能有油,把锅记得洗干净 。
【四川正宗酸菜制作方法大全 四川正宗酸菜制作方法】
4、水开后把所有青菜放下去,关火 。
5、然后把这一锅放凉,这时候这锅菜就不能沾生水和油了,不然会坏 。
6、水凉后 , 加两小瓶盖白醋 。加白醋促进它发酸,有些地区喜欢用淘米水,米汤让它发酸 。
7、第3天就可以吃了,酸味也出来了 , 这个酸水,下次做酸菜就可以用做引子了 。下次就不用放白醋 。
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