1、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克 。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀 ， 入笼屉旺火蒸熟 ， 取出切块即可 。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效 ， 常服有较好的养生保健作用 。
2、烧草菇番茄：鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克 ， 姜末、料酒、湿淀粉各适量 。将红菱洗净 ， 以清水入碱烧开 ， 用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮 ， 剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状 ， 将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇 ， 放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。有健脾开胃，消暑祛湿的功效 。【菱角怎么煮才好吃 菱角怎么做才好吃】
3、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许 。菱角去皮壳 ， 洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块 ， 放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤 ， 加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成 。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用 。
4、红菱汁：新鲜红菱1000克，白糖适量 。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许 ， 隔水炖略温，即可饮用 。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效 。为夏暑极佳的清凉饮品 。本品还有祛酒毒，醒酒功效 。
