1、凉拌马齿苋 。材料：鲜嫩马齿苋500克、酱油、蒜瓣、麻油 。做法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出 。用清水多次洗净粘液 ， 切段成入盘中 。将蒜瓣捣成蒜泥 ， 浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油拌匀即可 。
2、炒马齿苋 。材料：马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克 ， 姜5克，白皮大蒜10克，香油5克 。做法：将马齿苋根部和老叶摘去洗净 ， 切成3厘米长的段 ， 入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末 。锅置旺火上，放入色拉油 ， 烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
【马齿菜的做法大全】3、马齿苋瘦肉汤 。材料：马齿苋、瘦肉、芡实、姜1片、蜜枣1粒、水2公升、盐2茶匙 。做法：瘦肉切块，连姜片一起氽水，捞起备用 。马齿苋洗净，根叶分开 。水煲滚後，加入马齿苋根和叶、瘦肉、已洗净的茨实和蜜枣 。先用大火煲 10分钟，再改用小火煲 2小时 。最後加入盐调味，即可上碟 。
