1、材料:猪瘦肉400g 。配料:鸡蛋2只 , 香菜少许,面粉150g,淀粉150g,发好的海带丝适量 , 葱段姜丝适量 。
2、猪肉切片,放入碗中 , 用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐,打成糊,给肉片上浆 。
3、热锅宽油 , 下肉片炸成金黄色 , 捞出 。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋 , 打成蛋液,摊成鸡蛋饼,然后再切成丝 。
5、把炸好的肉片放在一深碗中 , 加高汤/水,没过肉片即可,加入葱段 , 姜丝,大火猛蒸20分钟 , 捡出葱姜 。
【酥肉怎么炸才好吃? 酥肉怎么炸才好吃】6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺,下海带丝和鸡蛋丝,中火略煮几分钟,然后把肉片倒入锅内 。盐 , 味精调味,点少许醋(这是点睛之笔)即可出锅 。