【红烧钢针鱼的做法 钢针鱼的家常做法】1、把购买回来的钢针鱼洗净以后宰杀，去掉内脏 ， 如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分 ， 在炒锅中放适量的食用油加热以后把钢针鱼放到锅中煎，见到身体微微卷曲以后 ， 翻面再煎一下 ， 随后把煎好的钢针鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱 ， 姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿 。
2、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把钢针鱼推动中间，加入适量清水，要把里面的鱼没过随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开 ， 煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐 ， 等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧钢针鱼就做好可以食用了 。
