1、准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根 ， 辣椒2个，葱2根，姜2片 。调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙 。调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙 ， 盐1茶匙，清水4杯 ， 胡椒粉少许 。
【红烧鱼头粉皮的做法 红烧粉皮鱼头汤的做法】
2、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟 ， 再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮 ， 待汤汁稍收干时即可盛出 。
1、准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根 ， 辣椒2个，葱2根，姜2片 。调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙 。调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙 ， 盐1茶匙，清水4杯 ， 胡椒粉少许 。
【红烧鱼头粉皮的做法 红烧粉皮鱼头汤的做法】
2、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟 ， 再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮 ， 待汤汁稍收干时即可盛出 。
