1、准备面粉400g，酵母6g，白糖1汤勺，猪肉馅200g，东北酸菜半棵，葱花适量 ， 姜适量，料酒适量 ， 生抽适量，包饺子调料适量，油适量，盐适量 。
2、酵母用温水化开 。
3、面粉里加入一点白糖 ， 加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状 。
【猪肉酸菜包子的做法窍门 猪肉酸菜包子如何做】4、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上 。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了 。
5、猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精 。一个方向搅匀 。
6、东北酸菜切碎 。
7、切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里 。
8、将面团分成若干个小剂子 。
9、将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮 。
10、放入适量的馅 ， 左手托低 ， 轻轻转动面皮，用右手捏褶 。包子包好后饧发20分钟 。冷水上锅，开锅计时20--25分钟 。
11、关火后 ， 别急着开盖 ， 包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了 。
