纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法

纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法

1、分离蛋清蛋黄 , 时间比较长,要注意 , 蛋清里不要混入蛋黄液哦!一共10只鸡蛋 。
2、取6个蛋黄(约重100克),加入46克细砂糖,1克盐 。
3、用电动打蛋器搅拌均匀 。
4、然后筛入16克低筋面粉,继续搅拌均匀 。
5、然后加入10克色拉油,拌均匀,这就是虎皮的面糊 。
6、方形烤盘铺上吸油纸,然后倒入虎皮面糊,摊薄使得每一处厚薄都一致,并震荡出大气泡 。

7、烤箱预热,放置中层 , 上下火,200度,烤5~8分钟 。5分钟左右虎皮就会形成,注意观察 , 切勿烤过度 , 上色过深 。烤好后取出,放凉备用 。
8、取一个深盆,加入4个蛋黄,1个全蛋,100克水,85克色拉油 。

9、用电动打蛋器搅拌均匀 。
10、然后筛入165克低筋面粉,25克玉米粉 。
11、用切拌的方法,拌出均匀的蛋黄糊 。
12、蛋清292克 , 分3次加入160克细砂糖,打发至湿性发泡即可 。

13、将蛋白霜和蛋黄糊混合 。
14、上下切拌成顺滑的蛋糕糊 。这就是蛋糕体的蛋糕糊 。
15、用烤虎皮的模具 , 铺上一层吸油纸 , 然后倒入蛋糕糊,8分满即可,抹平表面 。
16、烤箱预热后,上下火,中层,180度,烤25分钟 。蛋糕体烤好后取出,盖上一层干净的吸油纸,然后翻转 , 撕去原来的吸油纸 。
17、前后两端都斜斜裁去少许,然后每隔1.5厘米,用刀画一条痕,并抹上一层芒果果酱 。
18、虎皮也是,倒扣在一片新的吸油纸上 。然后抹上一层芒果酱 。
19、将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端,然后将虎皮的另一端 , 拉向蛋糕体 , 包裹、卷紧 。
20、吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧,定型10分钟再切件 。
【纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法】21、将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件 , 美美品尝吧 。

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