1、主料：水鸭 ， （养一年以后的老鸭不行 。2、3个月的嫩鸭最好） 流动的新鲜鸭血 。
2、配料：基本的油盐酱醋之外 ， 还有生姜，生姜分为老姜和子姜 。如果有子姜，准备点子姜 。跟辣椒、大蒜（大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜）、五香粉，甜酒等 。还有一种可跟鸭一起炒的，可放可不放的，就是预先准备炒过的黄豆或花生 。
【血鸭怎么做 血鸭正宗做法】3、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要 ， 也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）
4、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟 。
5、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀 。
6、最后,(很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内 ， 与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟 ， 再开大火加热约一分钟 ， 确定鸭血完全熟透起锅！
