瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料：盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(少许)、沾汁料：姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)
肉馅的做法：
【杭州小笼包的做法视频 杭州小笼包的做法】五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点白糖(做生煎包子时不加)，加一点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可 。
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸 。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形 ， 再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶 ， 再涂油在菜叶上 ， 放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 。
