【炝拌腐竹的家常做法 炝拌腐竹的家常做法大全视频】1、材料:腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油 。
2、腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软,泡软,切段 。
3、锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可) 。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块 。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水) 。
5、腐竹捞出、控水 。
6、将所有原料放碗内,加入盐、醋、鸡精 。
7、锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色 。
8、将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤 。
9、搅拌均匀,即可装盘 。
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