1、首先，准备五花肉500克，馒头两个把馒头的外皮削掉，方便蘸上鸡蛋液，切成几个底部连在一起的均匀厚片 ， 切的时候在刀上沾点水 ， 切的更整齐 。
2、五花肉剁成肉末，香葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，加入食盐2克，胡椒粉1克，老抽2克调色，生抽10克 ， 蚝油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅上浆，腌制10分钟，给馅料码味 ， 再准备两个鸡蛋，搅拌打散备用 。
【肉夹馍简单做法 肉夹馍的简单做法步骤】3、食材全部准备好以后，进行下一步制作，取适量肉馅 ， 放入馍片中，把周围摁压平整，不要让肉馅露出来这样成品更加漂亮 。
4、起锅、多刷一些油 ， 把夹好肉馅的馍片 ， 放入蛋液中浸泡一会，使馍片吸足蛋液，口感更加软嫩 ， 油温升至五成热时，转小火依次放入馍片，大约煎一分钟，底部稍硬、蛋液鼓泡时翻面，煎至另一面边缘微焦时，再次翻面 。
5、保持小火煎3分钟左右 ， 馍片煎至两面金黄酥脆时 ， 把馍片立在锅中，让肉馅充分受热 ， 把肉馅表面煎成焦红即可出锅装盘 。
