回答挑选蒜种：选择根系较大，蒜瓣饱满的大蒜作为种植对象，如果品种不同在种植时要注意分开 。大蒜育苗：9月中旬可开始育苗，将蒜盘及外皮除去，然后种入土中并浇透水；蒜瓣的背面应朝同一个方向，利于出苗后叶片的采光 。田间管理：土地表面略干后再进行浇水，避免浸涝，每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥 。
一、大蒜栽种方法
1、挑选蒜种
（1）在田地里挑选大蒜种子，一般要选择根系较大的，蒜瓣要饱满，尤其是个头大的大蒜最好 。但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势都比较均匀 ， 便于管理和植株间的营养均衡 。
（2）在集市上挑选大蒜种子，尽量挑选同一种大蒜种子，这样容易便于管理 。也是可以挑选几类大蒜，种植时要注意分开种 。挑选大蒜种子时一定不要有腐烂的、发芽的、生根的、枯萎的，要挑选没有损伤的蒜头 。
2、大蒜育苗
（1）种植大蒜一般都是在9月份中旬就可开始育苗，育苗时选择种子要健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植 。
（2）种植前要将种子的蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3-4厘米左右，间距约在5-10厘米左右，保持土壤的湿润 ， 大概1周内就会发芽 。
（3）注意各个蒜瓣的背面应朝向同一个方向，这样发芽后叶片生长方向基本都是一致的，有利于更好地采光 。苗高一般长到5厘米时，可追施1次稀薄的腐熟有机肥（农家肥） ， 以氮肥为主 。
3、田间管理
（1）茎叶在生长期一般盆土的表面略干后再进行浇水，避免浸涝而导致腐烂 。若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤的湿润，收获前再控制浇水 。
（2）一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥（比如农家肥人畜粪便） 。待茎叶老化而不适合食用的时候就可以拔除了 。若要采收蒜薹和蒜头则需要继续的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有机肥 ， 注意增加磷钾肥 。
二、大蒜栽培技术十大要点
1、重视选留种工作，保持大蒜特性
做好大蒜选留种工作是获得大蒜高产优质的基础 。种子的优劣 ， 关系到蒜头产量的高低 。采用大瓣播种、分级播种是提高蒜头产量，增大蒜头个型的关键措施之一 。因此，在播种前应选择蒜瓣肥大（单瓣至5克左右）、无病、无虫、无霉变、无刀伤的大蒜（6-8瓣）作种子 。
2、施足基肥 ， 精细整地
（1）播种前，田块应做到深耕细作 ， 达到畦面平整，沟系配套 。一般畦宽2.1米 ， 沟深25-30厘米 ， 并要开好横沟、腰沟 。
（2）同时要施足基肥，每亩施商品有机肥500公斤左右，大蒜专用肥25公斤 ， 氯化钾10-15公斤 。
（3）肥料应在翻耕前施用，达到土肥混合 ， 提高肥效 。不宜将肥料直接施在播种沟内 ， 以防肥料灼伤根芽造成断垄缺苗 。
3、适时播种，湿润出苗
（1）适时播种是大蒜优质高产的重要措施之一 。过早播种，既影响前茬，又易发生两次生长现象（有的地方叫开花蒜、马尾蒜和出须蒜） 。播种过迟不能确保壮苗越冬，影响抽苔与蒜头的生长发育，降低产量 。
（2）播种季节遇到天气干旱应在播前或播后进行抗旱，保持出苗期土壤湿润 。如遇长期阴雨连绵 ， 应及时清理沟系，排除田间积水 ， 防止烂种 。
4、合理密植
播种的密度关系到大蒜产量和各型大小 。种植大蒜比较合理的密度在2.0-2.2万株/亩之间，即行距33-36厘米 ， 株距8-9厘米 。
5、化学除草
（1）播后苗前，每亩用50%敌草胺100克或33%除草通100-150毫升，兑水喷雾，封杀冬前杂草 。
（2）开春后（三月上旬） ， 气温回升 , 在清除田间杂草后每亩用33%水田补（除草通） 100-150毫升 。有阔叶杂草的田块，每亩应加10.8%高效盖草能EC45毫升，兑水喷雾 ， 封杀春后杂草 。
6、加强冬季管理，培育壮苗
蒜苗冬前生长过旺，容易遭受冻害，而且易发生早衰和次生 。越冬苗要植株矮壮，健而不旺，可在早施苗肥，齐苗后立即追施尿素每亩7-8公斤；增施磷、钾肥，每亩追施磷肥25公斤、钾肥10-15公斤或复混肥50公斤 。
7、确保蒜苗安全过冬
（1）重施腊肥：腊肥以有机肥为主 ， 有机肥养分全、肥效稳、肥力长，能提高蓄水保肥能力 。一般每亩施腐熟猪羊兔灰25-30担，有机肥不足可施用大蒜专用肥每亩25公斤 。
（2）松土除草培土壅根，促进根系生长：松土除草培土壅根不但能消灭冬季杂草 ， 加速土壤熟化 ， 而且能改善土质，提高表面温度，促进大蒜根系生长，增强抗逆能力，有利于安全越冬，培士壅根还能有效减少裂蒜 。
（3）清理沟系：大蒜喜湿怕渍，土壤含水量较高 ， 会影响根系生长发育,过于干旱影响大蒜生长 。因此，必须迅速清理沟系，做到沟沟相通，并要清理加深横沟、大明沟，保证排灌畅通 ， 提高抗灾能力，确保大蒜高产稳产 。
8、抓好春季管理
（1）追施春肥，促进早发：一般在2月底-3月初每亩施尿素8-10公斤 。
（2）疏通沟系：做到遇旱能灌水，下雨能排水，调节土壤水分，促进蒜苗生长 。
（3）在3月 ， 上旬喷施33%除草通（水田补）乳剂100-150毫升，清除田间杂草后 ， 兑水喷雾，不但可控制春草，而且对减轻次生发生也有一定的作用 。
9、加强后期管理
（1）重施抽苔肥和长头肥：3月下旬 ， 施抽苔肥每亩尿素15公斤左右，4月下旬施长头肥每亩尿素20公斤左右 。
（2）防治病害：3月下旬-5月上旬，视病害发生情况，每隔5天左右防治一次 。第一次每亩用3两多菌灵兑水喷雾，第二次每亩用3两多菌灵+3两井岗霉素+适量清水进行喷雾，控制病害发生和蔓延，防止早衰 ， 保护功能绿叶 。
（3）调节土壤水分, 促进大蒜根部膨大，如果膨大期遇干旱应及时抗旱，对增产有明显效果 。
10、适时收获，提高品质
【大蒜栽种方法，附栽培技术十大要点 大蒜栽种方法或技术】（1）适时摘苔，免伤绿叶：早摘苔可促进蒜头膨大充实，保护绿叶片 ， 增加光合产物的积累 。当苔伸到长15-20厘米即可摘苔 。摘苔时禁止采用杀鸡取蛋和剖腹产的摘苔方法（即把蒜苔摘过长而伤绿叶和撕破假茎摘蒜苔），影响蒜头质量 。
（2）适时收获：在合适的时间收获能延长绿叶功能期，是增加大蒜产量，提高大蒜质量的重要环节 。收获过早，蒜瓣嫩，含水高，影响大蒜产量 。收获过迟，虽然大蒜产量能提高，但不易采收，裂蒜增多，出口率降低，经济效益反而不高 。
（3）蒜头的收获期一般在摘苔后20天左右，单株绿叶4张左右，一般在5月25日至6月初左右 。
