八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗 。流行于全国各地，江南尤盛 。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟 ， 拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内 ， 蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美，是节日和待客佳品 。
【八宝饭简介 八宝饭简介图片】相传源于武王伐纣的庆功宴会 。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩 ， 嗜酒好色，暴虐无道 。公元前1123 年，周武王率诸侯东征 ， 败纣于今河南省洪县南的牧野 。纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中 。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉 。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺 。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王 。
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法 。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成 。色香味美，还有涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律 ， 平安无灾祸;红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿 。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝 。后来又增添了桂花等香料 ， 寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂” 。
