1、韭菜要剁细 。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味 ， 包出来的饺子味道才更香 。
2、调料种类不要太多 。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料 。
【韭菜饺子馅怎么调 韭菜饺子馅怎么调才好吃】3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心 。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐 。
4、先加油再加盐 。制作韭菜馅料时 ， 放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水 ， 饺子更好包 ， 煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美 。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时 ， 把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题 。
6、馅料中加一些糖 。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香 。
