1、准备：做水煮鸡蛋之前 ， 即便蛋壳上没有鸡粪 ， 也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒 。原因很简单 ， 如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破 ， 还是要吃的，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋 ， 以便使鸡蛋受热均匀；一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。
2、关火时机：水刚开，立即盖上锅盖，关火 。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样 。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。假如是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里 ， 立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的 。水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋 ， 剥壳食用 。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老 ， 吃起来 ， 蛋香气很浓 。照片中我的鸡蛋 ， 就是用这个关火时机的 。如果水开时忙别的，不知水开了多少时间 。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣 。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧 。【怎么做水煮鸡蛋 怎么做水煮鸡蛋好吃】
3、吃法：鸡蛋煮好后 ， 自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣 。最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃 。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费 。如果找不到合适的碟子 ， 用一个小碗盛酱油也可以 。对于稀黄蛋 ， 用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用 。对于糖心鸡蛋 ， 可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚 ， 用小勺切块食用 。比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳 ， 大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上 。准备一些精盐、胡椒粉 。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳 ， 剥去一些壳 。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用 。而后，剥一点皮 ， 撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完 。
