1、琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天 。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质 。其特点：具有凝固性 ， 稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂 ， 凝固剂，悬浮剂，乳化剂 ， 保鲜剂和稳定剂 。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料 ， 果冻，冰淇淋 ， 糕点，软糖，罐头 ， 肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等 。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途 。
【琼脂块是什么 关于琼脂块是什么介绍】2、原料：江蓠，紫菜，石花菜作用：琼脂具有凝固性，稳定性 ， 可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂 ， 稳定剂，保鲜剂，粘合剂，和生物培养基 。用途：琼脂广泛用于制造粒粒饮料 ， 米酒饮料，果汁饮料 ， 水晶软糖，羊羹，午餐肉，火腿肠 ， 果冻布丁，冰淇淋 ， 裱花蛋糕，八宝粥 ， 凉拌菜等等 。琼脂在日化工业中用于牙膏，洗发露，洗面乳，化妆品，固体清香剂等 。在医学科研中也具有广泛的用途 。
