1、同样是挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用 ， 酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3:1），发酵坛一个（洗干净晾干水分备用）,
【甘蔗酒的做法和配方 甘蔗酒的做法和配方大全】2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁 。
3、把大米浸泡一晚上 ， 放到锅内蒸熟，熟透为止 。
4、把大米取出摊凉，摊凉到25度左右，再把甘蔗汁放进去搅拌 ， 倒入准备好的酒曲搅拌均匀 。
5、装箱培菌 ， 发酵到8-12天，温度25-28度发酵最佳，温度不能太高或太低 ， 不然都会影响发酵的 。
6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了 。
