先用刀把冬笋的尾部切掉,然后将冬笋头朝上放置 , 用刀从笋头往下切,然后用手剥下笋衣 。对于比较大的冬笋,则需要先把冬笋摆放在地面上,用刀早笋壳上划一下,接着就在那条线处下手掰开,这样就可以轻轻松松的去壳了 。
【冬笋做菜前如何处理 冬笋吃之前要怎么处理】冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩 , 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地 , 其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点 。
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