【六种烹鱼方法】1、第一名，烧烤鱼 。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很?。挥形珺1略有损失 。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高 。
2、第二名，清蒸鱼 。会损失较多的维生素A和维B1 ， 其他维生素和矿物质保存良好 。
3、第三名，水煮鱼 。水溶性维生素大量损失 ， 维B1、B2、B6显著减少 ， 矿物质也损失 。
4、第四名 ， 微波烹调 。维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好 。
5、第五名，红烧鱼 。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加 。
6、第六名 ， 油炸鱼 。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加 。
