做包子如何做得蓬松 做包子如何做得蓬松点

做包子如何做得蓬松 做包子如何做得蓬松点

1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵 。
【做包子如何做得蓬松 做包子如何做得蓬松点】2、温水发酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干
和面时 , 如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬 。

4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气 , 包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不能立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟 , 但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖 。

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