1、用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳 。
2、煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛 。
3、处理干净后,切小段 。
4、砂煲装水加入猪皮,猪蹄 。
5、加入生姜跟葱生姜不要去皮 。
6、加料酒,生抽,香叶 。
【东北冻子的做法和配方 东北冻子怎么做】7、盖上盖子大火煮开,然后把表面的沫去掉 。
8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽,不过不喜欢的可以不用加了 。
9、文火大约煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整,取出猪蹄,这个时候猪蹄应该煮散了,味道基本进汤汁了 , 然后加盐,不用太多 , 皮冻吃的时候一般有配料,所以不需要太重口 。
10、找一个器皿,将汤汁倒进去塑型 。
11、放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了 , 所以说猪皮的清理是最关键的 。
12、凝固后切块,就可以吃了 。已经做过调味 , 直接吃就很不错,当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的 。