1、牛奶最适合的烹饪方法是煮牛奶 。
2、正确的煮牛奶：控制牛奶温度，锁住营养 。煮牛奶温度过低，无法达到消毒的目的;温度过高、煮沸过久，则会破坏牛奶的营养成分 。正确的做法为：用中火边煮边不停地温和搅拌，注意观察牛奶的变化，等出现第一两个“气泡”时，关火 。这样不仅能杀死细菌 ， 还可以最大限度地保存了牛奶中的营养 。
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3、煮牛奶时别加糖 。在加热的条件下 ， 牛奶中的氨基酸会与糖反应生成果糖基赖氨酸 ， 该有害物质不易被人体消化，食用后会产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康;此外还会损失牛奶和糖的部分营养 。如果必须要加糖的话，应等到煮牛奶的锅不烫手时再加 。
4、避免用微波炉热牛奶 。用微波炉热牛奶不能搅拌，加热时间稍长易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成牛奶营养损失，因此最好用奶锅热牛奶 。
