【青鱼干怎么做好吃】酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克 。辅料：姜末10克,香菜叶10克 。调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量 。酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜 。教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃 1、将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味 。锅炙好，入花生油烧至八成热 ， 下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油 。2、锅回火上，下入熟猪油 ， 下入葱段、姜片煸香 ， 下入黄酱 ， 以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色 ， 下入炸好的鱼烧开 ， 扣上大瓷盘 ， 改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味 ， 将鱼取出沥净汤汁盛入盘中 。捡去锅内葱段、姜片，加入味精 ， 旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成 。
