1、煮汤圆是开水下锅 , 如果用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的 , 因此煮汤圆的正确操作是开水下锅 。
【煮汤圆可以冷水下锅吗? 煮汤圆可以冷水下锅吗】2、特别是冷水下锅煮还是开水下锅煮的问题,如果做错了 , 汤圆很容易破皮露馅,不但卖相不好 , 味道也不好 。
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