1、炒肉先把油烧热，烧到冒烟，然后把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不会沾锅 。

【炒肉怎么不粘锅 炒肉怎么不粘锅而且嫩】2、比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀 ， 而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生 。

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