1、准备材料:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克 , 植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
2、花生仁先炒脆并去皮备用 。
锅中放入适量清水与糖,熬到沸点后下花生仁 , 等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。
【花生糖如何做 花生糖在家怎么做】3、待温度到115℃时揭盖,再煮片刻 , 至125℃时下黄油 , 边炒边熬制,至140℃左右时端锅 。
4、端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状 , 边下料边炒动 , 下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型切块即可 。
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