1、将屠宰的鱼洗净，鱼头、鱼骨、鱼身分开；鱼头、鱼骨切块，鱼身切成斜片（厚度可选择，但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整） 。分别放入盆中，用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟 。
2、姜蒜片、葱片、香菜片、生姜（油）片，即辣椒、辣椒、凯丽红酸汤 。
3、豆腐切成小块，蘑菇片，番茄片 ， 用热油炒姜蒜片，然后倒入鱼头和鱼骨，至表面微黄 。
【如何做红色酸汤鱼 其中用到了什么辅料】4、倒入一些红酸汤，翻炒两三分钟，直到没有异味 。放一些不好的辣椒（根据个人喜欢辣的程度）和姜（油）搅拌均匀 。
5、拌入鲜汤或清水（用量应小于鱼骨的高度，以便烹制鱼片），用高热煮沸 。把它变成砂锅，中、低热煮10分钟 。
6、将蘑菇片、豆腐片和葱片倒入锅中煮熟，再倒入番茄片煮至碎 。
7、把鱼片倒进去搅拌一下 。把它们煮好 。把剩下的葱洒上 。加入盐，熄火 。
8、把锅放在桌上，撒上香菜 。
