1、原料：小黄花2斤 ， 香醋300克 ， 绍酒100克，酱油200克，白糖100克 ， 葱300克，姜片50克 ， 芝麻油200克 。
2、将鱼洗净，沥干水分待用 。
3、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱 ， 然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼 。
4、排齐后 ， 加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片 ， 放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右 。
【怎么做黄花酥鱼 黄花酥鱼做法介绍】5、待鱼骨酥透 ， 卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成 。
