1、主料泥鳅500g芹菜50g 。
2、调料食盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，调和油适量，白酒适量 ， 白糖适量，胡椒粉适量 。
3、青红椒备好切片 。芹菜备好切段 。葱姜蒜待用 。
4、活泥鳅，撒上盐，赶紧盖上盖 。
5、听不到动静了 ， 再打开盖子，宰杀 。
6、宰杀完以后，用开水烫一下 。去掉粘膜后，清理干净 。
【怎么做烧泥鳅 如何做烧泥鳅】7、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟 。
8、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒 。
9、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒 。
10、再放入青红椒、芹菜翻炒 。
11、放入鸡精翻炒 。放入酱油、白糖翻炒 。放入白酒焖一会 。
12、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅 。
