1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡 ， 调至小火，保持这个温度，煮20分钟 。
2、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走 。然后调小火，让其保温，但不要沸腾 。
3、加入木鱼花，捞出浮沫 。
【关东煮底料怎么做窍门 关东煮底料怎么做】4、浮沫捞干净后 ， 离火，静置15分钟 。
5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤 。这次关东煮 ， 我取了600毫升的高汤 。
6、萝卜切成3cm的厚片 。
7、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟 。
8、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉 。
9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸 ， 然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾 。
10、底部码入萝卜、魔芋丝 。
11、然后铺上鱼味的火锅料 。
12、煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟 。
13、最后的两分钟，加入鹌鹑蛋 。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用 。
