煮土豆有什么窍门 煮土豆的技巧

煮土豆有什么窍门 煮土豆的技巧

1、做土豆菜削皮时 , 只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 , 应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失 。
2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的 。

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失 。
4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆?。梢栽谥笸炼沟乃锛有╇绮说难嗡虼? ,土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色 。
【煮土豆有什么窍门 煮土豆的技巧】6、把新土豆放入热水中浸泡一下 , 再入冷水中,则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。

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