1、材料：牛肉一斤半、青菜三斤、盐适量、鸡精适量、油适量、干花椒适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、姜蒜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒适量、芡粉适量、香菜适量、蒜苗三根、鸡蛋一个、糖一小勺、料酒适量、香叶三片、八角两个、豆瓣酱两勺、白萝卜一个 。
2、牛肉切丝，控干水分，加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉 ， 姜蒜沫 ， 鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟 。
【青椒炒牛肉怎么做 青菜牛肉干锅的做法】
3、腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用 。
4、热锅冷油，倒入牛肉 ， 炒至变色捞出 。锅中加入油，烧至八成热加入八角 ， 香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜 ， 干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀 。
5、最后加入蒜苗，盐 ， 酱油，翻炒 。准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底 。
6、将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜即可 。
