1、最好买当天现宰的羊，因为当天现宰的羊 ， 膻味很小 。
2、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 。
3、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味 。
4、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 。
5、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 。
【羊怎么做没味道】6、核桃去膻法：选上几个质好的核桃 ， 将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 。
