金秋时节，菊香蟹肥 。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹酱汤吃 ， 等等 。而万宁和乐"膏蟹"的独特吃法有两种:一是五味煎蟹 。万宁食店大多采用团脐母蟹 ， 经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮 ， 膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌 。二是蒸大红膏蟹 。
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此道食谱为万宁当地传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟 ， 以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食 。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角 ， 肉白鲜美 ， 膏黄甘香 ， 独具风味，诱人馋诞 。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出"吃膏蟹要到万宁"感慨 。
和乐肥蟹(俗称膏蟹)，膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有"水产三珍"之誉 。和乐蟹其特色:脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺 。
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